泰安拥有耕地32万公顷，土壤肥沃，农民有精耕细作的优良传统，农业比较发达，历史上就有“自古文明膏腴地，齐鲁必争汶阳田”的美誉，是我省重要的粮、油、菜、果和畜禽产品生产基地。

　　按照全省优势农产品区域规划，泰安的优势农产品主要有：专用小麦、专用玉米、花生、蔬菜、肉牛、肉羊、禽肉、生猪、奶牛和水产品。

　　近年来，泰安以增加农民收入为核心，紧紧围绕大力发展循环农业、提高农业综合生产能力、增强农产品市场竞争力三个主攻方向，积极实施项目带动、科教兴农、可持续发展三大战略，积极推进农业农村经济结构调整和农业产业化、标准化、外向化，农业和农村经济有了新的发展。

　　 农业产业结构正在优化。通过走区域化、规模化、产业化、特色化的路子，全市已初步形成了优质粮食、蔬菜、干鲜果、花生、蚕桑、畜牧等6大主导产业和有机蔬菜、泰山池藕、泰山系列食用菌、泰山中药材、泰山茶、新泰黄花菜、肥城桃、宁阳大枣等8个特色产业。已建成优质小麦基地190万亩、优质蔬菜基地100万亩、优质花生基地60万亩、绿色肥桃基地10万亩、宁阳大枣基地10万亩、泰山板栗基地30万亩，粮经作物种植比例调整到6：4。

　　农业产业化程度显著提高。目前，全市已注册农副产品加工流通企业1402家，其中销售收入过亿元的19家，带动农户近70万户。

　　农产品质量安全水平提升。全市无公害农产品认证基地面积达到126万亩，认证产品74个，绿色食品基地面积达到43.1万亩，有机蔬菜基地面积达到14.87万亩。无公害、绿色、有机农产品成为新的“亮点”。

　　科技创新步伐加快。创建各类农业科技示范园区25万亩，培养农民科技示范户6万余户。通过召开小麦、玉米、蔬菜新品种推介会，科技推广方式实现了创新，科技在农业增长中的贡献率达到53%。

　　2004年，泰安粮食产量达到210万吨，其中夏粮85.9万吨，秋粮124.2万吨。棉花、油料和蔬菜（含菜用瓜）产量分别达到0.7万吨、18.4万吨、739.2万吨。肉、蛋、奶产量分别为40.1万吨、28.0万吨和9.9万吨。水产养殖面积1.4万公顷，水产品产量7.2万吨。