菏泽是一个农业大市，全市耕地面积69万公顷。菏泽光热资源丰富，水土资源优越，农作物种类齐全，农业生产潜力巨大，是全国重要的粮食、棉花和畜产品生产基地。

　　按照全省优势农产品区域规划，菏泽的优势农产品主要有：专用小麦、专用玉米、棉花、花生、蔬菜、肉牛、肉羊和生猪。

　　近年来，菏泽加快农业发展，努力实现由粗放经营向集约经营、由传统农业向现代农业的两个根本性改变，围绕“把菏泽建设成全国重要的优质绿色农产品加工出口基地”的战略目标，加快农业结构战略性调整，大力推行农业标准化生产和产业化经营，积极推进农业科技进步，加强农业基础设施和生态工程建设，农业和农村经济有了较快发展。

　　具有菏泽特色的新的优势主导产业逐步形成。在不断提高粮食综合生产能力的同时，重点培植作强优质小麦、优质棉花、油料、瓜菜、果品、优质中药材、用材林、花卉苗木、肉牛、奶牛、肉羊、瘦肉型猪等十二大主导产业。

　　农业产业化经营和标准化生产快速发展。全市农产品加工企业发展到2万多家，其中过亿元的29家，国家和省级龙头企业7家。建立农业标准化示范企业23个，示范基地24个，其中有4个被确定为国家级标准化示范区。全市较大规模的农副产品专业批发市场达到10个，比较规模的农民合作经济组织达到358家。

　　生态农业发展得到重视。加大农业资源保护和合理利用的力度，积极发展农村循环经济，走以节地、节水、节肥、节粮、节能为重点的节约型农业发展模式。加大基础设施建设和农业污染防控力度，合理使用化肥，大力推广无公害、绿色产品，加强秸秆综合利用。

　　2004年，菏泽粮食产量317.16万吨，其中小麦207.98万吨，玉米92.65万吨。油料、棉花、蔬菜（含菜用瓜）和水果产量分别达到31.12万吨、27.38万吨、1042.5万吨和62.61万吨。肉类总产量45.58万吨，其中猪肉26.51万吨、牛羊肉13.39万吨；禽蛋总产29.28万吨。全市水产养殖面积2万公顷，水产品生产总量为9.57万吨。